野菜の保存方法

野菜の保存方法について。

野菜がダンボールに入って、送られてくる。

中を開けると、結構な量の野菜が入っている。

このままにしておくと、野菜から水分が抜けて、

フニャフニャ　してきちゃったりしますよね。

多くの野菜は、９０％近くが水分なので、

水分が抜けてくると、シャッキリ感がなくなって

フニャフニャ　しちゃうんですよ。

これを防ぐには、

１・新聞紙で包み

２・ビニール袋に入れ、水分の蒸発を防ぐ。

（ジップロックのような密閉できる袋だとなお良し）

３・冷蔵庫の野菜室に入れておく。

これだけで葉物類でも一週間は保存できると思います。

尚、大根やカブなどの葉っぱがついている野菜は、

葉っぱを落としてから、新聞紙→ビニール袋→冷蔵庫、

という風にやってあげると、より長く、日持ちします。

そして、野菜は畑にある状態で置いといてあげると、

貯蔵性が良いです。

例えば、大根などは、横にして置いておくよりか、

葉っぱを上側に、立てて置いておいたほうが日持ちします。

これはキャベツでも、小松菜でもそうなのですが、

畑にある状態のほうが、エネルギーの消耗が少ないのです。

人間でもそうだと思いますが、

1時間、立っているのはそんなに苦痛ではないですが、

1時間、逆立ちしているのは大変です。

もちろん、必ずそうしなくてはいけない、というわけではなくて、

「これはちょっとあとで食べよう」

という野菜だけでもそういう気を少し使ってあげると、

よりいっそう美味しく食べれる、ということです。

里芋、サツマイモ、ジャガイモ、かぼちゃなどは

冷蔵庫に入れないほうが良いです。

通常の家であれば、常温保存で問題ないのですが、

あまりにも温度差が激しかったりすると傷みやすくなってきます。

この野菜のいい保存方法は？とか

分からないことがあれば、質問してください。

ボクも分からないことがあるとは思いますが、

調べるなりして、それなりの答えを出そうと思いますので。

今日は野菜の発送もありました。

人参、大根、サツマイモ、ネギ、カブ、コカブ、

ちぢみ菜、ほうれん草、味美菜、日の菜カブ、

京菜（水菜）、ルッコラ、ラディッシュ、サニーレタスです。

なんだか今日は久しぶりにポカポカと暖かかったですね。

明日は雨らしく、豪雪地帯では雪崩に注意とのこと。

大きな災害にならなければいいですね。