有精卵の見分け方

今日は野菜ではなくて卵の話。

有機農業をやっていると、自然卵という卵によく出会う。

自然卵てなに？

と、以前のボクは思っていた。

今も、はっきりした定義を説明できるわけではないが、

自分なりの解釈では

「自然に近い形で飼われている鶏たち」

「自由に動き回れて、雄雌一緒に飼われている」

というのが最低条件。

他には、飼う人の個性が色々と入ってくると思う。

で、有精卵の話。

有精卵とは、読んで字のごとく、

受精した卵のこと。

暖めれば雛が孵る卵ってこと。

で、そういう卵の見分け方って知っていますか？

ある友人いわく

「茶色い卵のこと？」

と言っていましたが、あれは茶色い鶏が産んだ卵であって、

だから有精卵、というわけではありません。

（写真をクリックで拡大）

写真のように、黄身の上に白い斑点があるの、

解りますか？

これが有精卵にしか付いていない斑点です。

お椀などに割ると、５割以上の確率でこの反転が上にくるのですが、

見えないときは箸などでひっくり返してみてください。

斑点が裏にあるかもしれません。

卵の下はお昼に食べた、納豆です。

お気になさらずに。

ボクは今、まだ鶏を飼っていないのですが、

将来的には、飼っていきたいな、と思っています。

もちろん、有精卵でね！

本日は野菜の発送もありました。

本日の野菜たちは

人参、青首大根、白首大根、聖護院大根、サツマイモ、ネギ、カブ、小松菜、ほうれん草、菜花、ブロッコリー、日の菜カブ、リーフレタス、紅菜花、山東菜です。

野菜と一緒に送付してある、野菜の説明に山東菜を入れるのを忘れてしまいました。

山東菜、またの名を、べか菜。

結球しない白菜みたいな感じで、火を通したほうが美味しいような気がします。

炒め物とか、鍋とか。

これからもシャンティふぁ～むの野菜たちをよろしくお願いします。